Herstellungsprozess von Clean Meat (In-vitro-Fleisch)

Durch eine Muskelbiopsie werden einem Tier Stammzellen, in der Regel Muskelstammzellen entnommen [1].   Diese Zellen werden in einem Nährmedium kultiviert und vermehren sich. Diesen Prozess der Vermehrung durch Zellteilung nennt man Proliferation [2]. Die Stammzellen verlaufen erst den Prozess der Differenzierung (sie bilden sich zu Muskelzellen bzw. Myoblasten) und dann der Myogenese (Muskelentwicklung), in der die mononuklearen Myoblasten zu multinuklearen Myotuben wachsenund dann Myofibrillen bzw. Muskelfasern bilden[3].

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Video von cultured meat

Das Bild entstammt im Laufe des Projektes VIF